地溝油的工業(yè)用途
2024年4月24日,地溝油可以稱(chēng)得上中國食品的“心魔”之一。只要一提到地溝油,無(wú)論真實(shí)性如何,都可以立刻成為熱點(diǎn)而得到廣泛傳播。比如最近,就有一條“某企業(yè)回收地溝油”的新聞得到了瘋傳。實(shí)際上,那是一則幾年前的“舊事翻新”。
2024年4月24日,
地溝油的工業(yè)用途
地溝油可以稱(chēng)得上中國食品的“心魔”之一。只要一提到地溝油,無(wú)論真實(shí)性如何,都可以立刻成為熱點(diǎn)而得到廣泛傳播。比如最近,就有一條“某企業(yè)回收地溝油”的新聞得到了瘋傳。實(shí)際上,那是一則幾年前的“舊事翻新”。事件早已經(jīng)得到澄清,回收的地溝油是進(jìn)了一家油脂化工產(chǎn)品工廠(chǎng),而并不是回收作為食品銷(xiāo)售。只是“地溝油”三個(gè)字自帶熱點(diǎn)功能,只要有人翻炒,也就很容易再次傳播。
“地溝油”得名于地溝里撈出來(lái)的油。而現在它的含義得到了很大的擴展,實(shí)際上是指各種來(lái)源的“廢棄食用油”或者“劣質(zhì)動(dòng)植物油脂”,比如潲水油、廢棄的深炸用油、廢棄動(dòng)物提煉的油等等。甚至重慶傳統火鍋里的“老油”,按照通常的概念也屬于地溝油。
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也就是說(shuō),地溝油其實(shí)是一個(gè)很寬泛的概念,不同的地溝油組成可能完全不同。這也使得無(wú)法找到一種真正準確有效的辦法來(lái)“檢測”和“鑒定”地溝油。
地溝油的共同特征就是:來(lái)源不符合食品原料的要求,不管其檢測數據如何,都不允許流回食品供應鏈。
那么,地溝油應該流向哪里呢?
動(dòng)植物油脂的基本化學(xué)結構是甘油三酯,就是一個(gè)甘油分子上連接了三個(gè)脂肪酸分子。不同的脂肪酸種類(lèi),也就形成了不同的油脂。在經(jīng)歷了烹飪以及其他過(guò)程之后,不飽和脂肪酸可能被氧化,也可能有一些轉化成反式脂肪酸,也可能因為細菌、霉菌等微生物的活動(dòng)而產(chǎn)生毒素……“不確定性”是它不該被食用的根本原因。
不過(guò)從化學(xué)的角度來(lái)看,地溝油的主要成分依然是油脂。油脂所能有的工業(yè)用途,地溝油也可以有。
作為一種可以燃燒的有機物,地溝油最容易想到、也最常規的用途是用作燃料來(lái)驅動(dòng)發(fā)動(dòng)機。不過(guò)常規的汽車(chē)發(fā)動(dòng)機需要把汽油噴霧打火,動(dòng)植物油脂無(wú)法使用。它的出路在于柴油發(fā)動(dòng)機。不過(guò),地溝油的粘度都太大了,其中的雜質(zhì)也可能損害柴油機的運行。為了把地溝油當作柴油來(lái)用,就需要進(jìn)行一定的處理。
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一種思路是讓它們去適應柴油機。通常,是把地溝油去除固體雜質(zhì),加入酒精或者甲醇。通過(guò)催化反應把地溝油中的脂肪酸從甘油“骨架”脫離下來(lái),與酒精或者甲醇反應生成“生物柴油”。反應混合物經(jīng)過(guò)分離純化,最后得到純凈的生物柴油。這個(gè)過(guò)程比較復雜,地溝油相當于石油加工中的“原油”,得到的生物柴油可以直接用到柴油發(fā)動(dòng)機上。
另一種思路是改裝發(fā)動(dòng)機,使它可以直接燃燒植物油脂。地溝油粘度較高,進(jìn)入發(fā)動(dòng)機后不能完全燃燒,殘留物會(huì )損害發(fā)動(dòng)機。不過(guò)只要把油預先加熱到一定的溫度,粘度就會(huì )降到在柴油機中正常燃燒的范圍。通常是在柴油發(fā)動(dòng)機上增加一些裝置,使用時(shí)先用普通柴油啟動(dòng)發(fā)動(dòng)機,用發(fā)動(dòng)機產(chǎn)生的熱量來(lái)預熱地溝油,然后把油路切換到地溝油,就可以循環(huán)運行下去。
除了驅動(dòng)發(fā)動(dòng)機,直接燃燒產(chǎn)生熱量是比較簡(jiǎn)單的應用。國外的許多民宅中,暖氣是通過(guò)燃燒柴油來(lái)獲得的。這種燃燒對于油的質(zhì)量要求不高,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理的廢棄食用油也可以使用。而垃圾處理公司通過(guò)焚燒它來(lái)發(fā)電,也是簡(jiǎn)便易行的方案。
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在日化產(chǎn)品中,需要用到大量的皂粒。皂粒是脂肪酸與堿反應的產(chǎn)物經(jīng)過(guò)分離加工之后的半成品,可以用來(lái)生產(chǎn)香皂、洗衣皂、透明皂等等。生產(chǎn)皂粒的脂肪酸就可以通過(guò)水解地溝油得到。
隨著(zhù)地球上石油的枯竭,石油價(jià)格攀升,也促進(jìn)了化學(xué)工業(yè)中使用動(dòng)植物油脂來(lái)作為原料。而地溝油,就完全可以使用。只是在目前,地溝油在成本上還無(wú)法與石油進(jìn)行價(jià)格上的競爭,所以需要政府從社會(huì )價(jià)值的角度去進(jìn)行補貼和扶持。
不管如何,地溝油只是不能進(jìn)入食品,作為工業(yè)原料它還是有用武之地的。不過(guò),食品工業(yè)生產(chǎn)食品,是必需與其他工業(yè)進(jìn)行物理隔離的。不僅是地溝油,哪怕是用可食用的原料(比如淀粉),一旦進(jìn)入了非食品產(chǎn)品加工廠(chǎng),再出來(lái)也就不允許進(jìn)入食品產(chǎn)銷(xiāo)鏈中。